复配酸度调节剂
[商品名 ：枧水粉]
本品具有缓冲作用明显，中和效果好、运输便利等特点 ，还能有效调节面制品的筋度 ，促进焙烤食品上色。另可用于莲子、豆类、果蔬等食品的脱衣（皮）。
使用范围 ：
07.02糕点（月饼饼皮及其他糕点饼皮等）；07.04焙烤食品馅料； 06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮 、烧麦皮）。
使用方法 ：
1、月饼饼皮及其他糕点饼皮等 ：兑水配制成一定浓度的水溶液添加；或直接与其他配料混合均匀添加。
2、焙烤食品馅料所用的莲子 、豆类等原料：将本品添加到适量的开水中，加入需脱衣（皮）的原料，在60℃～90℃的水温中维持5分钟～15分钟 ，至能顺利脱衣（皮）时，即可去水 ，稍冷却后进行脱衣（皮） ，脱衣（皮）结束后用清水冲洗多次，漂除残碱及果皮。（注：水温及浸泡时间按具体产品需要确定。）
3 、其他食品：直接与其他配料混合均匀即可。
建议用量：
1 、广式月饼:按重量比本品:水=1:4配制成水溶液 ，按糖浆重量计添加1%～3%；或企业根据实际生产情况适量添加。
2、焙烤食品馅料 ：按莲子、豆类等原料重量计 ，添加1%～3.5%；或企业根据实际生产情况适量添加。
3、生湿面制品 ：企业根据实际生产情况适量添加，但不得超过20% 。
包装规格：1千克×10袋